Firma Bimota je specializována na výrobu motocyklů, kterých vyrábí většinou s ručním dokončováním asi 300 kusů ročně. Do některých motocyklů této značky se montují motory od jiných výrobců. Exkluzivní konstrukce a výrobní technologie náročná na ruční práci se výrazně podílí na vyšší ceně těchto strojů.